食材：茄子、胡萝卜、青红椒、葱姜、盐、狮球唛玉米油、白糖、黄豆酱

做法

1、茄子去皮切大丁。胡萝卜、青红椒、葱头切丁，葱姜蒜切碎。

2、茄子用水洗净，控干，洒入一些淀粉抓匀。

3、锅里放油，需要多放一些，油热后放入茄丁炸至颜色变得金黄捞出。

4、锅中留底狮球唛玉米油放入黄豆酱翻炒到酱汁和油融合后放入葱、姜、蒜，胡萝卜丁翻炒均匀。

5、胡萝卜稍软点儿放入青红椒丁和葱头丁翻炒均匀。

6、放入茄子丁翻炒均匀，放入白糖、盐调味翻炒均匀出锅。