一、花生油的成效和作用，花生油的营养价值

1、我国避免医学科学院经研讨证明，花生油含锌量是色拉油、粟米油、菜籽油、大豆油的许多倍。虽然补锌的途径许多，但油脂是人们日常必需的补充物，所以食用花生油特别适宜于群众补锌；

2、花生油中还含有多种抗变老成分，有推延脑功用变老的作用。花生油还具有健脾润肺，解积食、驱脏虫的成效；

3、营养专家还在花生油中发理了3种有益寿延年于心脑血管的保健成分；白藜芦醇、单不饱和脂肪酸和β-谷固醇，实验证明，这几种物质是肿瘤类疾病的化学避免剂，也是下降血小板集结、防治动脉硬化及心脑血管疾病的化学避免剂。

4、是中老年人志向的食用油脂之一，花生油中的胆碱，还可改善人脑的记忆力，推延脑功用阑珊。

5、花生油具有花生的香味，是我国人日常日子中的——种首要食用油。花生油可提供给人体许多营养，并且能添加食物的甘旨，是构成人体内多种安排成分的重要资料。

二、烹饪中花生油起沫

1、花生油起沫的原因

花生油在压榨时没有做好精粹，也就是说花生油里边含有杂质，一般我们叫这种杂质为“油渣子”。

花生油是刚压榨出来的，没有经过满足的时间进行堆积。

在炒制过程中水分没有完全蒸发。

2、怎样去除花生油沫

将油倒进锅里后在没有冒烟前放入几根葱，可以去除油沫。

将油倒入锅里，高温可以去除油沫。如果有容器乘装的条件可以将油都拿到锅里过一遍，然后倒入容器，下一次就不会起油沫了。

有种叫做消泡剂的东西，不建议运用，关于食物尽量不要运用这样的化学物品，因为这些化学品可能并不适用于日子而是工业用品。

三、花生油保质期

小包装的花生油的保质期一般为12-18个月。购买时， 应留意外包装上的生产日期和保质期并尽可能在保质期内食用。